Дайс/краш томаты (резаные томаты) – это резаные кусочками томаты без кожицы в собственном соку. Возможно добавление кальция для сохранения плотной структуры. Обработанные кальцием (Ca) кусочки томатов не разваливаются в процессе дальнейшего использования на производстве, однако имеют менее яркий вкус и аромат по сравнению с необработанными кусочками.
На сегодняшний день большинство производителей отказываются от использования томатной пасты в пользу томатов резаных, так как наличие данного сырья в готовом продукте подтверждает его натуральность.
Резаные томаты стерилизуют и фасуют в асептических условиях в металлические бочки с мешками-вкладышами из полимерных асептических материалов объемом 210-240кг.
Резаные томаты оптом часто покупают с томатной пастой, сушёными фруктами.
